لكل مائدة أعياد فرنسية مقدّمة خفية، تُكتب بالكاكاو. صباح اليوم، يفتح صالون الشوكولاتة في باريس 2026 (Salon du Chocolat Paris) أبوابه في مركز معارض باريس إكسبو بورت دو فرساي في دورته الحادية والثلاثين: خمسة أيام من التذوق والعروض الحية والمنحوتات الشهية، حتى يوم الأحد 1 نوفمبر، يومياً من العاشرة صباحاً حتى السابعة مساءً، في الجناح 5. وقد رُفع الستار مساء أمس بالأمسية الافتتاحية التقليدية.
هو أقرب إلى بروفة عامة لموسم العشاءات الطويلة منه إلى معرض تجاري. يأتي الباريسيون إلى هنا ليتذوقوا ويقارنوا ويقرروا بهدوء كيف ستُختتم مائدة الميلاد، من شكل الجذع إلى علبة البرالين الموضوعة قرب فناجين القهوة. ويستقطب الصالون نحو 96 ألف زائر سنوياً، بحسب موقع Sortiraparis ومجلة Thuries Magazine.
جذع الميلاد، سيد المائدة
لمن يرى المائدة مسرحاً، تبقى «دار بابا نويل» (Maison du Père Noël) المحطة الأولى. فهي تجمع حلويات جذع الميلاد التي ابتكرتها فرق الحلويات في فنادق القصور والدور العريقة، في لمحة مسبقة عن الحلويات التي ستدخل قريباً، على ضوء الشموع، إلى قاعات الطعام الباريسية. كل قطعة درس في النسب والملمس واللون: لقد أصبحت «البوش» أكثر قطع مائدة الأعياد الفرنسية طابعاً معمارياً، ويمكن تأملها هنا عن قرب.
وعلى بعد خطوات، يحوّل «ممر الإلهام» (Allée de l’Inspiration) الشوكولاتة إلى أزياء راقية ومنحوتات حول موضوع هذا العام، Incandescence (التوهّج). كما يعرض أعمال المتأهلين إلى نهائيات مسابقة «أفضل متدرّب في فرنسا» في فئة الشوكولاتة والسكاكر، وهي أعمال تستكشف أعماق البحر. والموضوع نفسه يُشعل العرض الموسيقي Incandescence, le Cabaret Rock، الذي أُعدّ بالتعاون مع مدرسة فنون الأداء AICOM: استعراض وموسيقى وأزياء من الشوكولاتة، مرتين يومياً في الساعة 15:00 و16:30.
عرض الحلويات: الطهاة الذين يجب متابعتهم في صالون الشوكولاتة
يبقى «عرض الحلويات» (Pastry Show) القلب النابض للمعرض، حيث يعمل الطهاة مباشرة أمام الجمهور. ويشارك هذا العام أدريان سالافير وباستيان مولو، بطلا فرنسا في الحلويات لعام 2026، إلى جانب طهاة دعاهم دليل «غو إي ميّو» (Gault&Millau)، شريك الصالون. ومن بينهم، بحسب الدليل، ماكسانس باربو ويوهان جاكيتي من فندق لو بريستول، وغريغوري ماس من مطعم لاسييت شامبنواز. ويشير «غو إي ميّو» إلى أن تقديم المسرح تتولاه ميركوت، الوجه المعروف لبرامج الحلويات في التلفزيون الفرنسي.
ويضفي فضاءان جديدان إيقاعاً أكثر حميمية. يستقبل «جناح التواقيع» (Pavillon Signatures) كل يوم طاهياً مختلفاً، مع إبداعات تُتذوّق في المكان أو تؤخذ إلى البيت، على أنغام منسّقي موسيقى الصالات؛ ويُنتظر حضور صانع الحلويات أوريليان كوهين يوم الأحد 1 نوفمبر. أما الفضاء الجديد الآخر «Choco’Live» فيستضيف مسابقات وتحديات تفاعلية، منها مسابقة أفضل «بان أو شوكولا» يوم الخميس 29 أكتوبر، التي تنظمها الكونفدرالية الوطنية للمخابز والحلويات الفرنسية.
من حبة الكاكاو إلى المائدة: دليل الزيارة
خلف هذا الاستعراض، يروي المعرض أيضاً قصة أكثر هدوءاً عن أصل الشوكولاتة. ويشير كل من «غو إي ميّو» ومجلة Thuries Magazine إلى صعود حركة «من الحبة إلى اللوح» (bean-to-bar) بل و«من الشجرة إلى اللوح» (tree-to-bar): شوكولاتة يصنعها حرفيون يتحكمون في السلسلة كاملة، وأحياناً يزرعون الكاكاو بأنفسهم. وتتيح أكثر من 230 ورشة للصغار والكبار تذوّق الفرق.
معلومات عملية: يتوقف خط المترو 12 في محطة Porte de Versailles. وتختلف أسعار التذاكر بحسب اليوم ونوع التذكرة، لذا يُستحسن الاطلاع على الموقع الرسمي قبل الذهاب. ولمزيد من الموائد الباريسية التي تستحق الزيارة، أعيدوا قراءة مقالنا عن آلان دوكاس في دار باكارا ودليلنا إلى موسم الأعياد. ثم تعالوا جائعين، ودوّنوا ملاحظاتكم، ودعوا مائدة الأعياد تكتب نفسها.
المصادر
- Gault&Millau — 26 October 2026
- OutgoMag — 24 October 2026
- Comexposium (organiser), press release — 2026
- Sortiraparis — updated 18 June 2026
- Thuries Magazine — updated 24 August 2026
- Paris je t’aime – Office du Tourisme — event listing
- Salon du Chocolat (official website)
صورة الغلاف: Photo: Tasaka Sama — CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons