У каждого французского праздничного стола есть тайный пролог, и написан он какао. Сегодня утром Салон шоколада в Париже 2026 (Salon du Chocolat Paris) открывает двери в выставочном центре Paris Expo Porte de Versailles — уже в 31-й раз. Пять дней дегустаций, демонстраций и сладких скульптур продлятся до воскресенья, 1 ноября, ежедневно с 10:00 до 19:00 в павильоне 5. Занавес поднялся вчера вечером на традиционном открытии.
Это не столько ярмарка, сколько генеральная репетиция сезона долгих ужинов. Парижане приходят сюда пробовать, сравнивать и тихо решать, чем закончится их рождественский обед, — от формы полена до коробки пралине рядом с кофейными чашками. По данным Sortiraparis и Thuries Magazine, выставку ежегодно посещают около 96 000 человек.
Рождественское полено — король стола
Тем, кто воспринимает стол как сцену, стоит начать с «Дома Деда Мороза» (Maison du Père Noël). Здесь собраны рождественские поленья, созданные кондитерскими командами отелей-палас и знаменитых домов, — предвкушение десертов, которые скоро при свечах подадут в парижских столовых. Каждое — урок пропорций, текстур и цвета: бюш стал самым архитектурным предметом французского праздничного стола, и здесь его можно рассмотреть вблизи.
В нескольких шагах Аллея вдохновения (Allée de l’Inspiration) превращает шоколад в кутюр и скульптуру на тему года — Incandescence («Накал»). Здесь же представлены работы финалистов конкурса «Лучший ученик Франции» в категории шоколада и кондитерских изделий, посвящённые морским глубинам. Та же тема зажигает музыкальное шоу Incandescence, le Cabaret Rock, созданное со школой сценических искусств AICOM: бурлеск, музыка и костюмы из шоколада дважды в день, в 15:00 и 16:30.
Pastry Show: за какими шефами следить на Салоне шоколада
Сердцем выставки остаётся Pastry Show, где шефы работают вживую перед публикой. В этом году здесь Адриен Салавер и Бастьен Мёло, чемпионы Франции по десертам 2026 года, а также шефы, приглашённые партнёром выставки — гидом Gault&Millau. Среди них, по данным гида, Максанс Барбо и Йоан Джакетти из Le Bristol и Грегори Масс из L’Assiette Champenoise. Как уточняет Gault&Millau, ведущая сцены — Меркотт, известное лицо кулинарного телевидения Франции.
Два новых пространства задают более камерный ритм. Pavillon Signatures каждый день принимает нового шефа: десерты можно попробовать на месте или взять с собой под лаунж-сеты диджеев; кондитера Орельена Коэна ждут в воскресенье, 1 ноября. Вторая новинка, Choco’Live, проводит конкурсы и интерактивные испытания, в том числе Master du Meilleur Pain au Chocolat в четверг, 29 октября, организованный Национальной конфедерацией хлебопеков и кондитеров Франции.
От боба к столу: как посетить
За зрелищностью выставка рассказывает и более тихую историю — о происхождении шоколада. Gault&Millau и Thuries Magazine отмечают рост движения bean-to-bar и даже tree-to-bar: шоколад делают мастера, контролирующие всю цепочку, порой вплоть до выращивания собственного какао. Более 230 мастер-классов для детей и взрослых позволяют почувствовать разницу на вкус.
Практическая информация: линия метро 12, станция Porte de Versailles. Цены на билеты зависят от дня и формата, поэтому перед визитом загляните на официальный сайт. Другие парижские столы, ради которых стоит сделать крюк, — в нашей статье об Алене Дюкассе в особняке Baccarat и в гиде по рождественскому сезону. А дальше — приходите голодными, делайте заметки и позвольте праздничному столу сложиться самому.
Источники
- Gault&Millau — 26 October 2026
- OutgoMag — 24 October 2026
- Comexposium (organiser), press release — 2026
- Sortiraparis — updated 18 June 2026
- Thuries Magazine — updated 24 August 2026
- Paris je t’aime – Office du Tourisme — event listing
- Salon du Chocolat (official website)
Фото на обложке: Photo: Tasaka Sama — CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons