每一张法式节日餐桌都有一段隐秘的序章，它用可可写成。今天上午，2026巴黎巧克力展（Salon du Chocolat Paris）在巴黎凡尔赛门展览中心迎来第31届：五天的品鉴、现场演示与巧克力雕塑，持续至11月1日（周日），每天10:00至19:00，地点为5号馆。昨晚，传统的开幕之夜已经拉开帷幕。
与其说这是一场展会，不如说是漫长晚宴季节前的一次彩排。巴黎人来到这里品尝、比较，并悄悄决定圣诞大餐的结尾：从树桩蛋糕的造型，到摆在咖啡杯旁的那盒果仁巧克力。据Sortiraparis和《Thuries Magazine》报道，展会每年吸引约9.6万名观众。
树桩蛋糕：餐桌上的主角
如果你把餐桌视为舞台，第一站应是“圣诞老人之家”（Maison du Père Noël）。这里汇集了各大顶级酒店（palace）和名店甜点团队创作的圣诞树桩蛋糕，提前预告那些即将在烛光中端上巴黎餐桌的甜品。每一款都是比例、质感与色彩的课堂：树桩蛋糕已成为法式节日餐桌上最具建筑感的作品，在这里可以近距离细细欣赏。
几步之外的“灵感长廊”（Allée de l’Inspiration）围绕今年的主题“炽热”（Incandescence），把巧克力化为高级定制与雕塑。这里还展出“法国最佳学徒”巧克力与糖果组决赛选手的作品，主题是深海。同一主题也点燃了音乐秀《Incandescence, le Cabaret Rock》：该剧与舞台艺术学校AICOM合作打造，融合歌舞、音乐与巧克力服装，每天15:00和16:30各演出一场。
甜点秀：巴黎巧克力展值得关注的名厨
展会的核心依然是“甜点秀”（Pastry Show），厨师们在观众面前现场制作。今年登台的有2026年法国甜点冠军阿德里安·萨拉韦尔（Adrien Salavert）和巴斯蒂安·默洛（Bastien Meulot），以及展会合作伙伴Gault&Millau邀请的厨师。据该美食指南介绍，其中包括布里斯托酒店（Le Bristol）的马克桑斯·巴博（Maxence Barbot）和约翰·贾凯蒂（Johan Giacchetti），以及L’Assiette Champenoise的格雷戈里·马斯（Grégory Masse）。Gault&Millau还指出，舞台由法国电视烘焙节目名人Mercotte主持。
两个新空间带来更私密的节奏。“签名馆”（Pavillon Signatures）每天邀请一位不同的厨师，作品可现场享用或带走，并伴有休闲DJ表演；甜点师奥雷利安·科恩（Aurélien Cohen）预计于11月1日（周日）到场。另一个新空间Choco’Live举办比赛和互动挑战，包括10月29日（周四）由法国面包糕点全国联合会（Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française）主办的“最佳巧克力面包大师赛”。
从可可豆到餐桌：观展指南
在华丽表演背后，展会也讲述着一个更安静的故事：巧克力从何而来。Gault&Millau和《Thuries Magazine》都提到“从豆到巧克力”（bean-to-bar）乃至“从树到巧克力”（tree-to-bar）的兴起——由掌控整个链条的手工匠人制作，有些甚至亲自种植可可。230多场工作坊面向大人和孩子，让人亲口品尝其中的差别。
实用信息：乘坐地铁12号线至Porte de Versailles站。票价因日期和票种而异，出发前请查看官方网站。想发现更多值得一去的巴黎餐桌，可重温我们关于阿兰·杜卡斯与巴卡拉之家的报道，以及我们的圣诞节日季指南。然后，空着肚子去，带上笔记，让节日餐桌自然成形。
来源
- Gault&Millau — 26 October 2026
- OutgoMag — 24 October 2026
- Comexposium (organiser), press release — 2026
- Sortiraparis — updated 18 June 2026
- Thuries Magazine — updated 24 August 2026
- Paris je t’aime – Office du Tourisme — event listing
- Salon du Chocolat (official website)
封面照片: Photo: Tasaka Sama — CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons