フランスの祝祭の食卓には、カカオで綴られた秘密のプロローグがあります。今朝、サロン・デュ・ショコラ パリ2026がパリ・エクスポ ポルト・ド・ヴェルサイユで第31回の扉を開きました。試食、実演、そしてチョコレートの彫刻が楽しめる5日間で、会期は11月1日（日）まで、毎日10時から19時、会場は5号館です。昨夜には恒例のオープニング・ナイトで幕が上がりました。
見本市というより、長いディナーの季節に向けたリハーサルと言えるでしょう。パリの人々はここで味わい、比べ、クリスマスの食事の締めくくりを静かに決めます。ブッシュの形から、コーヒーカップの横に置くプラリネの箱まで。Sortiraparisと「Thuries Magazine」によると、来場者は毎年およそ9万6000人にのぼります。
食卓の主役、ブッシュ・ド・ノエル
食卓を舞台と考える人がまず訪れるべきは「メゾン・デュ・ペール・ノエル」。パラスホテルや名門メゾンのパティスリーチームが手がけたブッシュ・ド・ノエルが並び、やがてキャンドルの灯りとともにパリのダイニングに運ばれるデザートを先取りできます。どれもが比率、質感、色彩のレッスン。ブッシュはフランスの祝祭の食卓で最も建築的なオブジェとなり、ここでは間近でじっくり観察できます。
すぐ近くの「アレ・ド・ランスピラシオン」では、今年のテーマ「Incandescence（白熱）」のもと、チョコレートがクチュールと彫刻に姿を変えます。チョコレート・菓子部門の「フランス最優秀見習い職人（MAF）」コンクールのファイナリストの作品も展示され、テーマは深海です。同じテーマが、舞台芸術学校AICOMと制作したミュージカルショー「Incandescence, le Cabaret Rock」にも火をつけます。バーレスク、音楽、チョコレートの衣装で、毎日15時と16時30分の2回上演されます。
ペストリーショー：サロン・デュ・ショコラで注目のシェフ
会場の中心は今年も「ペストリーショー」。シェフたちが観客の前でライブで腕をふるいます。今年は2026年フランス・デザート選手権王者のアドリアン・サラヴェールとバスティアン・ムーロ、そして公式パートナーのゴ・エ・ミヨが招いたシェフたちが登場。同ガイドによれば、ル・ブリストルのマクサンス・バルボとヨアン・ジャケッティ、ラシエット・シャンプノワーズのグレゴリー・マスらが名を連ねます。ゴ・エ・ミヨによると、ステージの司会はフランスのテレビでおなじみの菓子づくりの顔、メルコットが務めます。
2つの新スペースが、より親密なリズムをもたらします。「パヴィヨン・シニャチュール」では毎日異なるシェフを迎え、その場で味わうことも持ち帰ることもできる作品を、ラウンジ系DJの音楽とともに提供。パティシエのオーレリアン・コーエンは11月1日（日）に登場予定です。もう一つの新設「Choco’Live」ではコンテストや参加型チャレンジが行われ、10月29日（木）にはフランス製パン・製菓全国連合が主催する「最優秀パン・オ・ショコラ」コンテストが開かれます。
カカオ豆から食卓へ：訪れる前に
華やかなショーの裏で、このサロンはチョコレートの出自という静かな物語も伝えています。ゴ・エ・ミヨと「Thuries Magazine」はともに、ビーン・トゥ・バー、さらにはツリー・トゥ・バーの広がりを指摘しています。生産の全工程を手がけ、時には自らカカオを栽培する職人によるチョコレートです。大人も子どもも参加できる230以上のワークショップで、その違いを味わえます。
アクセス：メトロ12号線「Porte de Versailles」駅下車。料金は日付や券種によって異なるため、事前に公式サイトをご確認ください。足を運ぶ価値のあるパリの食卓については、メゾン・バカラのアラン・デュカスの記事や、クリスマスシーズンのガイドもどうぞ。あとはお腹を空かせて出かけ、メモをとり、祝祭の食卓が自然に形づくられるのに任せましょう。
出典
- Gault&Millau — 26 October 2026
- OutgoMag — 24 October 2026
- Comexposium (organiser), press release — 2026
- Sortiraparis — updated 18 June 2026
- Thuries Magazine — updated 24 August 2026
- Paris je t’aime – Office du Tourisme — event listing
- Salon du Chocolat (official website)
カバー写真: Photo: Tasaka Sama — CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons