Jede französische Festtafel hat einen geheimen Prolog, und er ist in Kakao geschrieben. Heute Morgen öffnet der Salon du Chocolat Paris 2026 im Paris Expo Porte de Versailles seine Türen zur 31. Ausgabe: fünf Tage voller Verkostungen, Vorführungen und süßer Skulpturen, bis Sonntag, 1. November, täglich von 10 bis 19 Uhr in Halle 5. Der Vorhang hob sich gestern Abend mit der traditionellen Eröffnungsgala.
Weniger Messe als Generalprobe für die Saison der langen Abendessen. Hier kosten, vergleichen und entscheiden die Pariser still, womit ihr Weihnachtsmenü enden wird, von der Form der Bûche bis zur Pralinenschachtel neben den Kaffeetassen. Laut Sortiraparis und Thuries Magazine zieht die Messe jährlich rund 96.000 Besucher an.
Die Bûche als Herzstück der Tafel
Wer den Tisch als Bühne versteht, beginnt in der Maison du Père Noël. Dort sind die Weihnachts-Bûches versammelt, die die Patisserie-Teams der Palasthotels und großen Häuser entworfen haben – ein Vorgeschmack auf die Desserts, die bald bei Kerzenschein in die Pariser Speisezimmer getragen werden. Jede ist eine Lektion in Proportion, Textur und Farbe: Die Bûche ist zum architektonischsten Objekt der französischen Festtafel geworden, und hier lässt sie sich aus nächster Nähe studieren.
Wenige Schritte weiter verwandelt die Allée de l’Inspiration Schokolade in Couture und Skulptur, rund um das diesjährige Motto Incandescence. Dort zeigen auch die Finalisten des Wettbewerbs Meilleur Apprenti de France in Chocolaterie und Confiserie ihre Werke, die die Tiefen des Meeres erkunden. Dasselbe Motto prägt die Musikshow Incandescence, le Cabaret Rock, entstanden mit der Bühnenkunstschule AICOM: Burlesque, Musik und Kostüme aus Schokolade, zweimal täglich um 15 und 16.30 Uhr.
Pastry Show: Die Patissiers auf dem Salon du Chocolat
Das pulsierende Herz der Messe bleibt die Pastry Show, wo Köche live vor Publikum arbeiten. Dieses Jahr dabei: Adrien Salavert und Bastien Meulot, Champions de France du Dessert 2026, sowie die von Gault&Millau, dem Partner der Messe, eingeladenen Köche. Darunter, laut dem Restaurantführer, Maxence Barbot und Johan Giacchetti vom Bristol sowie Grégory Masse von L’Assiette Champenoise. Gault&Millau zufolge moderiert Mercotte, bekanntes Gesicht der Backsendungen im französischen Fernsehen, die Bühne.
Zwei neue Bereiche sorgen für einen intimeren Rhythmus. Der Pavillon Signatures empfängt jeden Tag einen anderen Chef, mit Kreationen zum Genießen vor Ort oder zum Mitnehmen, untermalt von Lounge-DJ-Sets; Patissier Aurélien Cohen wird am Sonntag, 1. November, erwartet. Choco’Live, die zweite Neuheit, bietet Wettbewerbe und interaktive Challenges, darunter den Master du Meilleur Pain au Chocolat am Donnerstag, 29. Oktober, ausgerichtet von der Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française.
Von der Bohne zur Tafel: der Besuch
Hinter dem Spektakel erzählt die Messe auch eine leisere Geschichte – die der Herkunft der Schokolade. Gault&Millau und Thuries Magazine verweisen beide auf den Aufstieg von Bean-to-Bar und sogar Tree-to-Bar: Schokolade von Handwerkern, die die gesamte Kette kontrollieren, mitunter bis zum Anbau des eigenen Kakaos. Mehr als 230 Workshops für Groß und Klein machen den Unterschied schmeckbar.
Praktisches: Die Metrolinie 12 hält an der Porte de Versailles. Die Preise variieren je nach Tag und Ticketart, ein Blick auf die offizielle Website lohnt sich vorab. Für weitere Pariser Tafeln, die den Umweg wert sind, lesen Sie unseren Beitrag über Alain Ducasse in der Maison Baccarat und unseren Guide zur Weihnachtszeit. Dann gilt: hungrig kommen, Notizen machen und die Festtafel sich selbst schreiben lassen.
Quellen
- Gault&Millau — 26 October 2026
- OutgoMag — 24 October 2026
- Comexposium (organiser), press release — 2026
- Sortiraparis — updated 18 June 2026
- Thuries Magazine — updated 24 August 2026
- Paris je t’aime – Office du Tourisme — event listing
- Salon du Chocolat (official website)
Titelfoto: Photo: Tasaka Sama — CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons